🟠 Mashhad tarihleri ve tarihleri bal
Hurma suyunun ekstraktı olup, koloidal maddesi ve renkli maddesinin çoğu çıkarılarak bala benzer koyu bir sıvı haline getirilmiştir. Hurma balı, hurmanın tüm çözünebilir maddelerini içerir ve meşrubat, çikolata, dondurma yapımında, marmelat ve şekerlemelerin hazırlanmasında ve ayrıca şekerlemelerde kullanılır.
🟠 Sıvı tarih
Tüm solventleri çıkarılmış rafine bir şurup olup, glikoz, fruktoz, sakaroz gibi farklı şeker türlerinin 75 derece Brix konsantrasyonunda karışımıdır.
Tarih
Hurmanın etli kısmından hazırlanıp tüketilen bir meyve suyudur. Hurmaların sıkılması işlemi geleneksel olarak ülkenin güneydeki hurma yetiştirme bölgelerinde yapılmaktadır. Bu şekilde hurmalar özel tanklara dökülür ve hurmanın kütlesine uygulanan basınç nedeniyle tankın ucundan meyve suyu çıkar. Bu yöntemde meyve suyunun yaklaşık %15'i elde edilir ve bu işlem işleme endüstrilerinde yapılırsa hurmanın %60'a kadarı elde edilebilir.
🟠 Tarihler
Hurma sirkesi, ezilmiş hurmanın 35 ila 40 santigrat derece sıcaklıktaki suda fermente edilmesiyle hazırlanır. Genel olarak her 100 kilo hurmadan 300 ila 400 litre sirke elde edilebilmektedir.